30-12-09

rode bieten schuim

schuim schuim schuim schuim schuim schuim schuim schuim schuim schuim schuim

El bulli is ... hoe zal ik het correct zeggen, is het allerbeste restaurant ter wereld.
Merlijn is daar gereïncarneerd en gehuisvest. Niet meer met de wilde lange witte haren, maar onder de noemer Ferran. Beetje krullend, bruin, kalend, met een bruisende kop vol chemie! Toverend kniest hij op nieuwigheden met het grootste respect voor originele smaken, kleuren en vooral structuur.

Bij deze een rode bieten schuim of espuma:

IMG_6286


1 eetlepel lecithine (natuurlijke soja emulgator, colruyt 8.5 euro voor een grote pot)
3 dl sap van gekookt & gecentrifugeerd bieten vlees
Opschudden in een slagroomspuit en een nacht laten rusten in de ijskast.

Laat je niet verleiden door een dure slagroomspuit van +50 euro. In colruyt vind je er één voor 25 euro en deze is perfectisimo! voor thuis gebruik.

I luv schuim!! en ik zal zeker en vast nog wat uitproberen (o; wat dacht je van mochitooo schuim

xxx

Voor Olar

Olar is het kindje van Kristel. Eigenlijk noemt het lieve meisje met een heus krullebolleke Lara. Maar voor de één of andere reden noemt Milesie haar Olar.
Olar gaat volgende week naar het eerste kleuterklasje en zegt al haar vriendjes en vriendinnetjes vaarwel bij de creche. Daarom heb ik ter gelegenheid (en in ruil voor een doos vol snoep) deze dingetjes gemaakt om uit te delen voor de mama's en papa's euuuuh de kindjes dus:

IMG_6273

 


IMG_6288

 


IMG_6290

 


 

Het bovenste: red velvet cake pops. En het moet gezegd, de cake was eindelijk perfect!! Ik heb hem 25 minuten handmatig met de focus op de boter en de suiker opgeklopt. Ik heb de helft van de gebruikelijke botermelk gebruikt en ik heb hem 10 minuten langer dan normaal in de oven gelaten.

250 g gezeefde zelfrijzende bloem
1 theelepel bakpoeder + 1/2de theelepel zout
2 eetlepels cacaopoeder
113 g boter (solo) op kamertemperatuur
300 g fijne suiker
2 grote eieren
1 theelepel vanille extract
120 ml botermelk
2 eetlepels rode vloeibare kleurstof (van dr. oetker is beter dan de wilton of andere sh*t)

185°C - 40 minuten.

 

Je laat die cake netjes afkoelen. En dan verkruimel je hem met je vingers. Kneed er zachtjes 200g mascarponé en 100g boter door. Maak er mooie bolletjes van en zet ze in de ijskast om te harden.

Steek er een stokje in en dop de balletjes in gesmolten chocholade. Neem steeds chocolade van goede kwaliteit.

Good luck als je dit probeert. Dit is de lekkerste cake die er bestaat!

xxx

Niet de staartjes op eten ...

Bij deze hebben we dus de ultieme scampi cadeautjes test gedaan!!

De scampi's van de aldi zijn inderdaad goedkoper en zeker lekker. Het minpuntje waren de darmkanalen die nog in de scampi's zaten.
Maar, bij colruyt koop je wel een groter pak een mengeling van scampi cadeautjes maar super heerlijk! Geen darmkanalen te bespeuren duuuuus mijn bestekes, het was weliswaar op een schildpaddentempo maar wij willen wel propere scampietjes.
De berenpasta is een tijdelijke aanbieding in aldi. y u m m i e !!

IMG_6281

16:56 Gepost in Bento | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

28-12-09

Economisch verantwoorde Kerst kadootjes II

Deel II

Bij de honing, hartige scones om bij de honing te eten. Het is een leuk elastisch deegje maar niet voor zoetebekken!!

IMG_6246



IMG_6250

Deze vind ik persoonlijk super!
Ik ben vandaag nog meer van dit papier gaan halen om de zakjes onderin te vullen. Het geeft het geheel een vrolijke look. 0.90 euro in happy land.

IMG_6251

IMG_6253

Bij deze heb ik dit jaar dus zelfgemaakte kadootjes gegeven. En ik heb niemand horen klagen!!

Merry Xmas Oh!bento

Zalig kerstfeest iedereen!
Wie is er nog naar de nachtmis gegaan? Da's bij mij echt een half leven geleden.
Hier heb je in mijn nieuwe totoro lunchbox een omeletje luchtig gebakken met melk, brocolli-pompoen purree, kaas, kerstomaatjes, nori en granaat appel.


IMG_6265

08:11 Gepost in Bento | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

18-12-09

ganzen & eenden killers

Gewoon, omdat het aanbod nu verschrikkelijk is vraag ik je lief om geen fois gras te eten. Het is pas klasse wanneer je een alternatief gerecht samensteld zonder.
Thanks namens gonnie en gijsje (o;
eendje

Bron: Olivier Dunrea

15:14 Gepost in Algemeen | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

17-12-09

kerstmis bento

Hello piepel!
Voelen jullie je al in kerst-stemming? Misschien is het wel aan het sneeuwen bij jullie?
Daan Miles zag gisteren voor de 2de keer sneeuwvlokjes naar beneden dwarrelen. En voor het eerst in zijn leven plakte hij er ook direct een etiket op: SNEEUW! zei hij. *schitterend*
Als je balletjes maakt van gehakt, neem dan even snel een cookie-cutter en steek hier de vormpjes uit het gehakt uit. En bakken maar! Voor de kerstballen met een rietje in rode bieten steken en de cilinders in kleine stukjes snijden. Ze plakken vanzelf.
Tijdens het shooten kon hij het niet laten om toch al een sterreke op te peuzelen.

IMG_6216

IMG_6218

08:26 Gepost in Bento | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

16-12-09

Economisch verantwoorde Kerst kadootjes I

Hi bezoeker aan de andere kant van het scherm,
Vandaag post ik iets wat ik gemaakt heb voor onder de kerstboom. Aangezien we toch wel serieus wat nonsens aan elkaar geven omdat ons afgesproken budget meestal te klein is en je in de meeste winkels voor dat mini-bedragje niets deftigs kan vinden heb ik besloten zelf wat samen te stellen.
Later volgt nog een 2de deel waarin ik het volledig pakje zal af werken met een stevig honing biertje en zelfgemaakte chocholat chips cookies maar hier heb je dus een begin.
Bottom-line van dit hele gebeuren is afwerking. Investeer in mooie lintjes en troelalaatjes en blablablaatjes omdat op kerst en nieuwjaar het oog zeer kritisch is als het op pakjes aankomt. ((o;
Ik kocht mijn potjes in casa voor 1+ euro en vulde dit met honing, noten en gedroogde cranberries. On top een vilten doekje en een sneeuwvlokje met diamant ook van casa.
Samen zal dit een kadootje van 2 a 2.5 euro/stuk zijn.
Zo heb je nog wat over om een speciaal mandje, biertje en cookies te geven.
Ook leuk is een variatie op dit maar dan met badparels of zo...
Ga jij dit jaar de creatieve toer op? Of ga je door de stad op zoek naar kant en klare kadootjes? Ik ben benieuwd.
xxx

IMG_6220

IMG_6222

13-12-09

Gegratineerde Thaise mossels

Hoe kan het ook anders? Jullie moeten wel denken dat ik niets anders dan Thais kan maken *giechel* Niets is minder waar hoor!! Strakjes maak ik heerlijke bruchetta's haha.

Dus even een improvisatietje gisteren dat waarschijnlijk al bestaat:
Kuis je mossels, scheer de baarden met gilette sensitive. We willen de tere huidjes niet beschadigen (o;

Voor de kruimeltjes:
Stoof een sjalotje en 2 teentjes knoflook, zeer fijn gesnipperd in boter en olijfolie. Voeg gehakte koriander stengels en blaadjes toe en haal van het vuur. Voeg veel broodkruim toe (Japans liefst voor tempura). En dan roeren, roeren - roeren !

Voor de mosseltjes:
Neem een groot glas cava en breng dat aan de kook met gekneuzde koriander-wortels en citroengras. Wanneer het goedje kookt zwier je je mossels in de pot, deksel erop en elke minuut even opschudden zodat iedereen is vanonder heeft mogen sudderen. Dit gedurende enkele minuten, 4 of 5 bijvoorbeeld.
Haal je pot van het vuur en ontdoe de mossel van het losse schelpje. Rangschik in een vuurvaste schotel.
Schep een lepel van het vocht (gezeefd aub) in de mosselen en strooi dan de kruimeltjes er gul over.

Zet enkele minuten onder de grill en niet te lang! We zijn geen 'sjikkeletten' aan't maken eh. Smuuuulllen smullen smullen maar!!

PS: Ik had ze gemaakt zonder die extra lepel kookvocht en dat was te droog.
Mossels in Aldi 4.99 euro voor 1 kilo Jumbo! Spijtig genoeg vond ik veel gebroken schelpen terug. Toeval? :o(

mossels

14:01 Gepost in Thai Food | Permalink | Commentaren (1) |  Facebook |

Scampi-feestje

Voor 2.99 euro vind je in Aldi leuke scampi hapjes in de diepvries afdeling. Daan Miles en ik zijn helemaal gek van deze snoepertjes. Spijtig vond ik nog een darmkanaal terug dus voor de eeky people, best zelf maken of een duurder?ander merk kopen.
Bentomama eet de pikante op, en Bentobaby de pure. Samen met wat rijst, yakitori en gewokte groenten is dit een feestje op vrijdag avond.
Super heerlijk, verse shitaki champi's! Loves it (o;

baby

13:47 Gepost in Bento | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Som Tam Thai

Lieve mensen,

Er gaat niets boven een lekkere som tam thai met khao niao. Of ter wel een groene papaya salade met sticky rijst. Eergisteren in Brussel aan de beurs geweldig gaan shoppen in de chinese winkels. Tjah, ik kan me serieus uitleven in zulke etablissementen ipv een reuze shopping center. (Tenzij het toevallig MBK in Bangkok is hihi).

Ik heb echter de groene papaya laten liggen en in de plaats gewoon wortels genomen.

Je stampt knoflook, verse chili, nootjes, wortel sliertjes en enkele tomaatjes in je vijzel en voegt tot slot vissaus ,vloeibare suiker en limoensap toe. Heerlijk ook met gedroogde roze garnaaltjes of kleine zwarte rauwe krabbetjes.

Dit gerecht, mijn bestekes, is zeer moeilijk te verkrijgen in België op authentieke wijze bereid. Zonder de vijzel is dit geen som tam!

PS: best wel een groter exemplaar nemen. Dit is nogal, euh krabjes


somtam


Sun Wah
Zwarte Lievevrouwstraat 2-4
1000 Brussel
Ook super om te gaan eten daar is Yaki, in de Visverkopersstraat, 5 stappen van de supermarkt.Het is authentiek, cosy, Thais&Vietnamees. De uitbaters zijn super lieve mensen.

13:40 Gepost in Thai Food | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

golden ticket 2 heaven

Als je kasten nu nog steeds uitpuilen met Sint-chocolade wordt het de hoogste tijd om hier even iets aan te doen. Golden tickets 2 heaven - muffins maken bijvoorbeeld.

Je neemt mijn muffins receptje van hieronder en voegt er extra een koffielepel bakpoeder bij. Dan zwellen de buikjes mooi op. Verkruimel al de chocolade tussen je handen en meng. (180 g zelfrijzende bloem + 3 chocoventjes van ongeveer 10 cm hoog). Ik vind het duizend keer lekkerder in een gebakje dan puur. En jij?

Deze zijn voor Joke, mijn jongste zusje haar afscheidsfeestje. Ze vertrekt op wereldreis! Thailand, Australië, Burma, Indonesië,... Good luck luv! Enjoy xx.x


cupje


Golden cups te verkrijgen in StoneManor.

07-12-09

bling * bling boxes

Zoals waarschijnlijk velen onder ons zijn het nu barre tijden. Iedereen kent wel iemand die zijn job is kwijt geraakt. Iedereen ziet wel iemand die zonder schroom hulp moet vragen. Laatst als ik naar huis reed zag ik een bejaarde man in een vuilnisbak nabij een frituur een halve wafel uitnemen en stilletjes in zijn zak steken. Het rare was dat hij er niet arm uitzag. Het was een gewone bejaarde man. Wij zetten ons dikwijls in voor doelen in verre landen, maar vergeten de armoede naast onze deur.
Tot zo ver mijn preek (o;
Creatievelingen onder ons, indien jullie geen poen hebben voor fancy boxes heb ik voor jullie een kant en klare oplossing. Papieren vouw patronen om super funky dinges te ontwerpen. Kaartjes voor je kerstkaart, een cd-box, een bekerhouder, theelichtjes en... cupcake boxes *big smile*
Hier heb je een voorbeeld van een May-beker. Bewaar het op je pc, maak het groter en verander eventueel de tekening. Print af en knip uit. Ik raad aan om het te verstevigen met karton.
Je kan er gemakkelijk doorschijnend inpakfolie en een mooie strik rond maken en het is een feestelijk gebeuren!

may_beker

 

cupje

bron: Luke Herriott

15:22 Gepost in Algemeen | Permalink | Commentaren (2) |  Facebook |

04-12-09

HLN: hobbykok

Triestig word ik ervan...
Als ik de massa's negatieve reacties bezie op hln voor de overwinning van Claudia in de beste hobbykok van vlaanderen. Het staat zeker in contrast tegenover de deelnemers zelf die ten allen tijde beleefd en positief waren. Ik kon het dan ook niet laten om op de website te reageren.

hln

Gisteren heb ik een genuanceerde versie van de geroosterde pompoen zalf en Japanse scampi's gemaakt. Ik had geen recept en vond nix in één van mijn kookboeken. + kon ik niets op het internet opzoeken dus ging ik aan de slag op intuitie. De pompoen moet aan gesleuteld worden maar had in ieder geval een zeer aparte en opvallende smaak. De scampi's gedompeld in ei en dan in Japans kruim waren heeeeeeeeerlijk.

IMG_6145

13:18 Gepost in Algemeen | Permalink | Commentaren (2) |  Facebook |

01-12-09

Vietnamese/thaise koude lente rolletjes - Nem

Dat is echt super lekker!
Het is in feite een compact en fris pakketje lekkere smaken. Eigenlijk perfect voor mensen die het wat minder aan moeten doen.
Een groot deel van de Thaise keuken, met name specifieke Isaan gerechten zijn goed voor een calorie-arm, cholestrol-arm en evenwichtig dieet. En ik kan het weten (o; Want het bloed stroomt me ook door de aderen. Sawadee Kah kon suwai!
sakura_bento
Loempia vellen vind je in de delhaize. Je weekt ze even in water en legt ze dan op een plank of bord. Je vult ze op met wortel (geschaafd met de schiller), soja scheuten, komkommer, een blaadje munt, koriander en zeker niet onbelangrijk! Thaise basilicum. Dat is niet gemakkelijk te verkrijgen maar ik weet wel wat adresjes dus vraag maar indien nodig. Je kan er langs de ene kant nog een gebakken scampi en/of een stukje steak in steken. Alle groenten moeten vers en rauw zijn.
De saus die je erbij doet mag een pikante sojasaus zijn met gehakte pindanootjes.
Smakelijk
xx

08:26 Gepost in Bento | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |